Тұтынушылар алкогольді тұтынуға саналы түрде қарай бастады және жалпы әл-ауқатын жақсарту үшін өз таңдауларын қайта қарауда. Алайда бұл тренд әлеуметтік қатынастан бас тартуды білдірмейді. Көптеген адамдар әлі де қарым-қатынасты қалайды, бірақ дәстүрлі алкогольді сусындарға балама іздейді. Бұл үрдіс барларда моктейльдерге, слабоалкогольді және алкогольсіз сусындарға сұраныстың өсуіне алып келді.
Wellness және әлеуметтік форматтардың эволюциясы Велнес мәдениетінің жаһандық өсуі алкогольсіз сусындар трендін қолдап отыр. Еуропа мен АҚШ-тағы танымал орындарда медитация, тірі музыка және веган мәзірмен бірге моктейльдерге арналған кештер өтеді. Қонақтар мұндай кештерден кейін өздерін әлдеқайда сергек сезінетінін атап өтеді.
Аймақтық ерекшеліктер мен мәдени айырмашылықтар
Италия Тіпті шағын барлардың өзінде де дәмі ерекше коктейльдер: минералды суда қарбыз және жалбыз қосылған Мохито, Ширли Темпл (зімбір элі + гренадин), алкогольсіз Қанды Мэри ұсынылады.
Таяу Шығыс Діни шектеулер инновацияның дамуына түрткі болады: Марипосса Росса (гибискус + жұмыртқа ағы), Фэшен Фреш (қымыздық + манго), Джаггер Джем Пот (пальма карамелі + масала шәрбаты) барлық сусындар барлар гидтеріндегі үздіктер қатарына кірді.
Ресей Алкогольсіз шарап нарығы 5 жылда 4 есеге өсті. Жыл сайын екі таңбалы өсім байқалады. Премиум сегмент пайда болды (1000 руб.-ден бастап). Тұтынушылар сапаға мән береді, ол алкогольдік баламалармен тең болуы тиіс.
Статистика мен болжамдар Ғаламдық нарық: – 2027 жылға қарай көлемі $10 млрд-қа жетеді, жыл сайынғы өсім 7% (Global Data). – 84% тұтынушы алкогольді азайтуда немесе одан мүлде бас тартқан. – 25% аудитория - 16–24 жастағы жастар, болашақ сұранықты қалыптастыратын сегмент. Еуропа: – Франция мен Италия жан басына шаққандағы алкогольсіз шарап тұтыну бойынша көш бастап тұр – Алкогольсіз сыра – негізгі өсім драйвері (+13,5% 2023 жылы).
Ретейл және HoReCa саласына әсері Ретейл: – Бөлшек сауда желілерінде алкогольсіз сусындарға арналған жеке сөрелер мен онлайн бөлімдер ашылуда Ресторандар: – Алкогольсіз шараптар мен моктейльдер шарап карталарында көп орын алуда. – Бармендер моктейль ингредиенттерімен жұмыс істеуге арнайы оқудан өтуде.
Тұтыну жағдайлары және клиент үміттері Алкогольсіз сусындарды таңдаудың себептері: – көлік жүргізу, жүктілік, дәрі қабылдау, похмельеден шаршау; – бокалдар, хош иістер мен ұсыну стилі сияқты ритуал эстетикасын сақтау.
SEGMENTA портфелінде моктейльдерге арналған арнайы дәм шешімдері бар: Шабдалы Беллини, Пина Колада, Куба Либре, Құлпынайлы Маргарита, Дайкири дәмдеріне назар аударуға кеңес береміз.
Ерекше нәрсе қалайсыз ба? Сіздің сұранысыңыз бойынша SEGMENTA флейвористері кез келген дәмді жасап бере алады!