Хлебобулочные и кондитерские изделия составляют значительную часть рациона питания жителей во многих странах мира. Постоянный потребительский спрос и высокая конкуренция способствуют быстрому качественному развитию этих отраслей.

В 21 веке хлебобулочные и кондитерские изделия, пожалуй, одни из самых продаваемых продуктов питания. По данным Нильсен рынок кондитерских изделий в России за 2024 год вырос более чем на 25%. Высокая пищевая ценность является базовым преимуществом хлебобулочных и кондитерских изделий. Современный потребитель воспринимает эту категорию пищевых продуктов еще и как источник удовольствия, хорошего настроения, наслаждения вкусом.

Вкус выходит на первый план. 2025 – это время, когда десерты перестают быть просто сладостями. Сегодня это идеальный баланс разнообразных вкусов и современной эстетики. Потребитель становится все более разборчивым и требовательным, он все чаще хочет чего-то нового. В наши дни производители сталкиваются с необходимостью разработки новых рецептур и технологий. Именно новые технологии позволяют создавать продукцию высокого качества с уникальными вкусовыми характеристиками, отвечающими современным трендам.

Тенденции в запросах потребителей кондитерских изделий — главное, что нужно учитывать производителю. Неважно, новичок вы или работаете на этом рынке давно.

Следуйте за трендами! Потребитель, который любит побаловать себя кондитерскими новинками, моментально подхватывает их.

Здоровое удовольствие Современные сладкоежки предпочитают лакомства без ущерба для здоровья. Люди, практикующие здоровый образ жизни, теперь хотят удовлетворять тягу к сладкому без сахара. Популярными становятся мармелад, конфеты и жевательная резинка с заменителями сахара — современными пищевыми ингредиентами. Шоколад ручной работы премиум-класса

Премиальные изделия ручной работы становятся все популярнее. Выбирая премиальные сорта шоколада, потребители внимательно смотрят на состав, текстуру и происхождение ингредиентов — все, что формирует изысканный вкус.

Персонализированные изделия Сейчас в моде индивидуальность, и этот тренд не обошел стороной кондитерскую отрасль. Помимо бенто-тортов необыкновенно востребованной стала, например, выпечка с зеленым чаем, стручковой таитянской ванилью, европейским шоколадом с лавандой, карамелью и шафраном и другими неординарными вкусами.

Экзотические вкусы. Азия. Япония Вкусы экзотических фруктов сохраняют первенство по популярности. Один из новых азиатских десертов, полюбившийся российским потребителям, —японские моти. Секрет ошеломляющего успеха этого лакомства — сбалансированная сладость и широкий ассортимент различных интересных вкусов на выбор.

Разнообразие вкусов и форм Потребители все чаще требуют разнообразия и изысков от кондитерки. Инновационные кондитерские изделия, сочетающие вкус и творческий подход, вносят новизну, которая так нравится потребителям. Спрос покупателей на новые вкусы придает ускорение рынку пищевых ароматизаторов. Кондитерская и хлебопекарная промышленность высоко конкурентны. Одно из главных условий успешного бизнеса в этих отраслях — развитие ассортимента в соответствии с предпочтениями потребителей и инновациями.

Один из путей эффективного развития — использование современных пищевых добавок: ароматизаторов, улучшителей для хлебобулочных изделий, технологических вспомогательных веществ (ферментных препаратов) . Эти ингредиенты позволяют придать продукции неповторимый вкус и аромат, улучшить качество теста, ускорить процесс его созревания, улучшить объём и пористость готовых изделий.

Компания Segmenta специализируется на производстве высококачественных ингредиентов, которые широко используются в кондитерской промышленности и хлебопечении. Ароматизаторы и пищевые ингредиенты, производимые компанией Segmenta, играют важную роль в формировании качества и вкуса хлебобулочных изделий. Их правильное использование позволяет создать продукцию, которая будет соответствовать требованиям потребителей и обеспечивать высокий уровень конкурентоспособности на рынке.

Компания Segmenta — в авангарде развития отрасли. Мы находим новые решения, благодаря которым наши клиенты создают хлебобулочные и кондитерские изделия с уникальными вкусами. Наши специалисты внедряют новые технологии и методы производства в русле новейших тенденций в области хлебопечения. Мы используем современные научные разработки и оборудование, чтобы обеспечить высокое качество нашей продукции. Наша цель — предоставить нашим клиентам лучшие ингредиенты, которые помогут им создать продукцию, соответствующую самым высоким стандартам качества и вкуса.

Наши инновации позволяют нам предлагать клиентам широкий спектр продуктов, которые могут быть адаптированы под любые потребности и вкусы. Мы уверены, что продукты, создаваемые в нашем инновационном центре, помогут вам производить изделия, которые будут пользоваться большим спросом у ваших клиентов и помогут вашему бизнесу расти и развиваться.

Приглашаем вас попробовать наши новые ароматизаторы и хлебопекарные решения!