Еще недавно стритфуд ассоциировался прежде всего с быстрым и доступным перекусом. Сегодня уличная еда становится полноценной частью гастрономической культуры: появляются новые форматы, вкусовые концепции, авторские интерпретации привычных блюд и десертов.
При этом современный стритфуд становится все разнообразнее. Потребителю уже недостаточно просто быстро поесть: важны яркий вкус, необычная подача, знакомство с кухнями разных стран и возможность получить новый гастрономический опыт.
В нашем портфолио представлены решения, которые помогают создавать продукты в актуальных форматах стритфуда:
Пуноппан — популярный корейский десерт в форме рыбки. Традиционно его готовят из теста с начинкой из сладкой бобовой пасты, однако современный ассортимент значительно шире: встречаются варианты с кремом, шоколадом, сыром, матча, фруктовыми начинками и мороженым.
Еще один гастрономический хит корейского стритфуда — десерт «Монетка», известный в Корее как 10 Won Bread или «хлеб 10 вон». Это воздушный бисквит, выполненный в форме корейской монеты номиналом 10 вон. Необычный внешний вид сделал десерт популярным в социальных сетях, а классическую начинку из тягучего сыра сегодня дополняют шоколадом, ванильным кремом, матча, карамелью и фруктовыми вкусами.
Наши решения позволяют:
Современный стритфуд показывает, насколько быстро гастрономические тренды переходят из локальных концепций в массовое потребление. Сегодня необычный десерт из Кореи или новый формат классического блюда может стать основой для продукта, который появится в кафе, корнере или ритейле.
Для производителей это означает необходимость быстро реагировать на новые вкусы и форматы, сохраняя при этом стабильность качества, простоту производства и технологическую эффективность.
Решения Segmenta помогают переводить идеи мирового стритфуда в технологически готовые решения.