Потребители становятся более осознанными в отношении потребления алкоголя и готовы вносить изменения для улучшения своего общего благосостояния. Тем не менее этот сдвиг в сторону осознанного употребления алкоголя не означает, что потребители отказываются от социального аспекта посещения баров. Многие потребители по-прежнему наслаждаются общением, но ищут альтернативы традиционным алкогольным напиткам. Это привело к росту спроса на слабоалкогольные спиртные напитки, моктейли и безалкогольные напитки в барных заведениях.

Углубление тренда: велнес-индустрия и новые форматы социализации
Тренд на безалкогольные напитки поддерживается глобальным развитием велнес-культуры. В модных заведениях Европы и США проводятся тематические вечера с акцентом на моктейлях, медитациях, живой музыке и веганском меню. Гости отмечают, что после таких мероприятий чувствуют себя более отдохнувшими, чем после традиционных вечеринок с алкоголем.

Региональные особенности и культурные нюансы

Италия Даже в небольших барах предлагают изысканные моктейли: Мохито на минеральной воде с арбузом и мятой, Ширли Темпл (имбирный эль + гренадин), безалкогольную Кровавую Мэри.

Ближний Восток Религиозные ограничения стимулируют инновации: Марипосса Росса (гибискус + яичный белок), Фэшен Фреш (ревень + манго), Джаггер Джем Пот (пальмовая карамель + сироп масалы) — эти напитки уже входят в топ барных гидов.

Россия Рынок безалкогольных вин за 5 лет вырос в 4 раза, с ежегодным двузначным ростом продаж. Появился премиальный сегмент (от 1000 руб. за бутылку), потребителей интересует качество, сопоставимое с алкогольными аналогами.

Статистика и прогнозы Глобальный рынок:
— К 2027 году объем достигнет $10 млрд при ежегодном росте 7% (Global Data). — 84% потребителей сокращают потребление алкоголя или отказываются от него. — 25% целевой аудитории — молодежь 16–24 лет, формирующая будущий спрос. Европа:
— Франция и Италия лидируют по потреблению безалкогольного вина на душу населения. — Безалкогольное пиво — драйвер роста (+13,5% в 2023 году).

Влияние на ретейл и HoReCa

Ретейл:
— Розничные сети выделяют отдельные полки и онлайн-категории для безалкогольных напитков. Рестораны:
— Безалкогольные вина и моктейли занимают всё больше места в винных картах. — Бармены проходят обучение по работе с ингредиентами для моктейлей.

Ситуации потребления и ожидания клиентов

Причины выбора безалкогольных напитков:
— вождение, беременность, прием лекарств, усталость от похмелья; — желание сохранить эстетику ритуала (бокалы, ароматы, презентация).

В портфеле SEGMENTA есть отдельная коллекция решений для моктейлей. Рекомендуем обратить внимание на Персиковый Беллини, Пина Колада, Куба Либре, Клубничная Маргарита, Дайкири.

Хотите что-то особенное? По вашему запросу флейвористы SEGMENTA готовы разработать любой вкус!